Harinera del Guadaíra en Alcalá de Guadaíra, Sevilla

Historia

La principal industria tradicional de Alcalá de Guadaíra es la producción de pan, de aquí su sobrenombre de «Alcalá de los Panaderos».

A la importante producción agrícola de trigo y otros cereales de la comarca se le unía la existencia de muchos molinos desde época árabe a lo largo del río que le da nombre a la localidad; en estos molinos se molía el grano que después se transformaría en pan en diferentes hornos aprovechando la leña de los bosques que la rodeaban. Finalmente este pan se llevaba a la cercana Sevilla para su venta por las calles.

Cuando se inauguró la línea de tren Sevilla-Alcalá de Guadaíra (línea de la que hoy apenas queda un puente, bajo cuyos arcos se accede al Puente de Carlos III) había vagones especiales para las bestias de carga que llevaban el pan. Esta industria fue evolucionando y ganando importancia, hasta que la Harinera del Guadaíra llegó a centralizar casi toda la manufactura del trigo y su transformación en harina de Alcalá.

Descripción

Cuando la harinera de Alcalá de Guadaíra estaba en funcionamiento, en su nave principal se disponía, en zigzag, toda la maquinaria por la que el grano de trigo subía y bajaba a través de las tres plantas del edificio hasta conseguir convertir el grano en harina, pasando por su tres frases: limpieza mecánica, molienda (trituración – disgregación – molienda) y por último el cernido, que dejaba la harina fina, sin ninguna impureza y lista para su consumo.

Estado de conservación

El edificio, tras años en desuso, ha sido rehabilitado. La maquinaria se ha restaurado y puesta en valor, por lo que se conserva en relativo buen estado, a pesar de lo cual ponerla en funcionamiento sería prácticamente imposible por su gran complejidad.

Propiedad y uso

Es de propiedad municipal. Desde 2015 el edificio aloja la Oficina de Turismo de Alcalá de Guadaíra y el Centro de Interpretación de la industria panadera, en el que se desarrollan actividades educativas, culturales y turísticas, a través de las cuales se constituye como punto de partida para la interpretación a su vez de la historia de la localidad.

Visitas

Para conocer horarios y concertar visitas guiadas para grupos, teléfonos 95 579 64 74 y 646 305 570, correo electrónico info@turismoalcaldeguadaira.es

Protección

El Patrimonio Histórico Español está protegido por la Ley 16/1985, de 25 de junio, del Patrimonio Histórico Español (B.O.E. núm. 155, de 29 de junio de 1985).